מבשלים בקרבנו

(1 הצבע)
  • צפיות: 760
  • הדפס
  • דוא"ל

עוגת קטיפה אדומה

קרבנו

חמישי, 14 מאי 2015 09:22
עוגת קטיפה אדומה

עוגת הלהיט שהגיעה אלינו משנות ה-30 בארה"ב

 



המצרכים:

 


•2 ו-1/2 כוסות (250 גרם) קמח מנופה לאפיה
•1/2 כפית מלח
•2 כפות (15 גרם) אבקת קקאו
•1/2 כוס (כ-115 גרם) חמאה, בטמפרטורת חדר
•1 ו-1/2 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
•2 ביצים גדולות
•כפית תמצית וניל
•כוס (240 מיליליטר) חובצה – אפשר לעשות שימוש בריוויון, או לחפש ברשת כיצד להכין חובצה – באנגלית buttermilk, בעצמכם
•2 כפות צבע מאכל אדום נוזלי
•כפית חומץ מזוקק לבן
•כפית אבקת סודה לשתייה

 

 


אופן ההכנה:

 


•חממו תנור ל-175 מעלות וממקמים מדף לתבנית במרכז התנור.
•מרחו בחמאה 2 תבניות עגולות – קוטר 23 ס"מ, שימו נייר אפיה והניחו בצד.
•בקערה, ערבבו יחד את הקמח , המלח ואבקת הקקאו. הניחו בצד
•במיקסר חשמלי, או  מיקסר יד, ערבבו את החמאה עד שתתרכך (דקה או 2). הוסיפו את הסוכר וערבבו עד לקבלת קציפה בהירה (2-3 דקות). הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם וערבבו לאחר כל הוספה. הקפידו לשלב את השאריות מדפנות הקערה. הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו עד לשילוב מלא.
•בכוס מדידה, ערבבו את הריוויון ואת צבע המאכל האדום. תוך שימוש במיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח ואת תערובת החמאה, ב-3 מנות, כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
•בכוס קטנה שלבו את החומץ והסודה לשתייה. אפשרו לתערובת לתסוס ולאחר מכן במהירות, קפלו אותה לתוך בלילת העוגה.
• בקצב עבודה מהיר, חלקו את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המוכנות ויישרו אותן עם מרית או החלק האחורי של כף.
•אפו בתנור שכבר חומם, למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם במרכז העוגה יוצא נקי.
•צננו את העוגות בתבניות למשך 10 דקות. הניחו רשת מתכת על גבי תבניות העוגה והיפכו, כשאתם מרימים את התבניות.
•לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין , עיטפו בניילון והניחו את שכבות העוגה במקרר למשך שעה לפחות (אפשר גם למשך לילה שלם. הדבר נעשה כדי להפוך את מילוי וציפוי העוגה לקל יותר).

 

 

ציפוי גבינת שמנת:

 


•בקערת המערבל החשמלי, או עם מיקסר ידני, ערבבו את גבינת השמנת וגבינת המסקרפונה, עד שהתערובת חלקה.
•הוסיפו את הווניל ואבקת הסוכר והמשיכו לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
•בעזרת המקציף של המערבל, הוסיפו בהדרגה את השמנת המתוקה (חשוב להשתמש בשמנת מתוקה שמצליחה בקלות למוצקות. אחרת, ערבב אותה בנפרד, ורק לאחר שמצליח לקבל מוצקות, שלב אותה בתערובת).
•המשיכו לערבב עד שהתערובת מוצקה מספיק למריחה על העוגה. הוסיפו עוד סוכר או שמנת, לפי הצורך, כדי לקבל את המרקם הנכון.

 

 

שילוב העוגה:

 


•עם סכין משונן, יש לחתוך כל שכבת עוגה במחצית, בצורה אופקית, כך שתקבלו 4 שכבות עוגה.
•הניחו את השכבה התחתונה על כלי ההגשה ומירחו את העוגה בשכבה נדיבה של ציפוי.
•מניחים מעל שכבה נוספות ומורחים שוב, וחוזרים על הפעולה שקיבלנו כריך עם 4 שכבות עוגה ו-3 שכבות ציפוי ביניהן.
•את יתרת הציפוי, מורחים באופן אחיד מעל העוגה ומסביבה. ניתן לקשט את העוגה עם שבבי קוקוס.

 

אהבתם? תנסו גם את אלו

השאר תגובה